Lepre In Salmì (2). Preparazione e ingredienti

Ingrediente Principale:
Lepre

Portata:
Secondi

Regione/Nazione:
Spagna

Provincia/Zona:


Ingredienti:
1 Lepre Da 1000 G
12 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe
6 Spicchi Aglio
1 Foglia Alloro
1 Rametto Timo
1 Peperone Tritato
3 Spicchi Aglio
1 Pizzico Sale
1 Pizzico Paprica
Fegato Della Lepre
Aceto Di Vino

Preparazione:
Pulire e tagliare a pezzi una lepre ben frollata di 1000 g abbondante. Marinarla per 2 ore in 5 cucchiai di olio, sale, pepe, 6 spicchi d'aglio affettati, 1 foglia d'alloro e 1 rametto di timo. In una padella scaldare 6 cucchiai d'olio e rosolarvi la lepre ben scolata dalla marinata. Porre la lepre sul piatto di portata, ben caldo, e versarvi sopra una salsa preparata pestando insieme 1 peperone tritato, 3 spicchi d'aglio, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di paprica e il fegato della lepre saltato in padella e diluita con poco olio e aceto.

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