Gnocchi Di Patate Con Punte Di Maiale

Ingrediente Principale:
Patate

Portata:
Primi

Regione/Nazione:
Lazio

Ingredienti:
400 G Patate
250 G Farina Di Grano
1 Uovo
1 Pizzico Sale
Per Il Sugo:
500 G Puntine Di Maiale
4 Cucchiai Conserva Di Pomodoro
1/2 Cipolla
1 Peperoncino
Vino Bianco
1 Goccio Olio D'oliva
1 Pizzico Sale

Preparazione:
Gli gnocchi: immergere le patate in acqua fredda e farle cuocere con la buccia, pelarle ancora bollenti e passarle al setaccio. Intriderle con farina, uovo e un pizzico di sale. Lavorare l'impasto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, non duro: tirarlo a cilindri sottili e tagliarlo a tocchetti, lunghi 8 cm circa. Spolverizzarli leggermente di farina e uno alla volta scavarli al centro con il pollice. Il sugo: mettere in tegame le puntine con un goccio d'olio e la cipolla affettata. Rosolare e bagnare con un po' di vino bianco. Appena il liquido è evaporato aggiungere il pomodoro, il peperoncino, un pizzico di sale. Cuocere a fuoco lento per un'ora, rimescolando di tanto in tanto. Nel frattempo lessare gli gnocchi in abbondante acqua bollente. Scolare e condire.

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