Ricetta e preparazione
Ingrediente Principale:
Carne Di Vitello
Portata:
Primi
Regione/Nazione:
Puglia
Provincia/Zona:
Bari
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Orecchiette Baresi Fresche
250 G Carne Di Vitello
150 G Pane Secco
Sale
Pepe
Noce Moscata
Prezzemolo
Aglio
1 Bicchiere Latte Fresco
200 G Pomodori Pelati
Basilico
Insalata Rucola
1 Cucchiaio Olio D'oliva
Cipolla
Ricotta Secca Grattugiata
Preparazione:
Per le polpette: immergere il pane spezzettato nel latte; dopo circa 15 minuti, tritare finemente la carne di vitello con il pane, indi insaporire con aglio pestato, pepe, sale e prezzemolo. Tritare ulteriormente ed amalgamare il tutto. Ora preparerete delle polpette della dimensione di poco inferiore a quella di un acino d'uva. Per il condimento: preparare un soffritto con cipolla e pelati e cuocere per 15 minuti. A questo punto introdurrete le polpette e lascerete cuocere per 15 minuti con coperchio a fuoco lento quindi aggiungete basilico e rucola tagliati a striscioline sottilissime. Cuocere ulteriormente per 2 minuti. Intanto avrete scolato le orecchiette al dente, cotte in abbondante acqua salata, le unirete al condimento mantecando il tutto con abbondante ricotta secca grattugiata.
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