Ricetta e preparazione
Ingrediente Principale:
Piselli
Portata:
Primi
Regione/Nazione:
Veneto
Provincia/Zona:
Venezia
Ingredienti:
500 G Piselli Tenerissimi
500 G Riso Vialone Nano
Per Il Brodo:
700 G Taccole
1 Cipolla
1 Carota
Semi Di Anice
Sale
Per Il Soffritto:
2 Scalogni
150 G Pancetta A Dadini
Olio D'oliva
Pepe Bianco
Preparazione:
Cuocere i piselli in acqua senza sale. Fare il brodo con gli ingredienti indicati, 200 cl d'acqua, passare il brodo al passaverdure e tenere in caldo. Fare il soffritto con gli ingredienti indicati, rosolarvi il riso aggiungendo mano a mano il passato. Alla fine unire piselli e pepe e servire.
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