Ricetta e preparazione
Ingrediente Principale:
Spigola
Portata:
Secondi
Regione/Nazione:
Lazio
Ingredienti:
1 Spigola Grande Freschissima
2000 G Sale Grosso
Pepe Nero In Grani
Pepe Rosa In Grani
1 Rametto Rosmarino
Olio D'oliva Extra-vergine
Preparazione:
Pulite la spigola liberandola delle interiora e delle scaglie. Ungetela d'olio, inserite nel ventre il rosmarino e qualche bacca di pepe. In un tegame oblungo a bordi alti, versate uno spesso strato di sale. Disponete sopra la spigola e ricopritela completamente col resto del sale, comprimendo delicatamente. Passatela in forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti. Portate in tavola la spigola nel suo guscio di sale che romperete davanti ai commensali. Il profumo che si sprigionerà ne anticiperà il sapore delizioso.
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