Macedonia Flambè Di Banane E Cocco

Ingrediente Principale:
Banane

Portata:
Dessert

Ingredienti:
4 Banane Ben Mature
80 G Zucchero Di Canna
1 Limone (succo)
2 Arance (succo)
1 Arancia (scorza Grattugiata)
70 G Burro
4 Cl Grand Marnier
1 Cl Rum
4 Cucchiai Cocco Grattugiato
Per La Salsa:
2 Curuba
4 Cucchiai Vino Bianco
60 G Zucchero
1 Arancia (succo)
1 Limone (succo)

Preparazione:
Per prima cosa preparate la salsa: tagliate in due le curuba, estraetene la polpa con un cucchiaio e ponetela in una casseruola con il succo degli agrumi e lo zucchero, portate ad ebollizione e fate cuocere per 5 minuti. Lasciate raffreddare la salsa, poi mescolatevi il vino bianco. Tagliate le banane per il lungo e fatele rosolare da entrambi i lati, in una padella con 40 g di burro, a fuoco vivo, dopodichè mettetele in caldo con il loro fondo di cottura. Ponete il resto del burro e lo zucchero di canna nell'apposita padella per flambè, fateli sciogliere mescolando continuamente, quindi aggiungete il succo degli agrumi e la scorza d'arancia e fate cuocere a fuoco vivo per alcuni minuti. Unite i liquori e inclinate la padella in modo che la fiamma ne lambisca il bordo infiammando il liquido. In ultimo aggiungete le banane col loro fondo di cottura e fatele scaldare. Suddividete le banane e la salsa in 4 piatti individuali, guarnite con il cocco grattugiato e servite.

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