Ricetta e preparazione
Ingrediente Principale:
Broccoletti
Portata:
Primi
Ingredienti:
250 G Farina Gialla
700 G Broccoletti
2 Scalogni
50 G Formaggio Pecorino
3 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
Peperoncino
Sale
Preparazione:
Dividere i broccoletti in cimette e lavarli. Tritare finemente gli scalogni; rosolarli con olio e peperoncino; unire i broccoletti e brasare per 10 minuti. Aggiustare di sale e versarli nel paiolo. Unire 100 cl di acqua bollente e appena riprende bollore, la farina a pioggia. A fine cottura unire il pecorino grattugiato e versare immediatamente nei piatti. Si può aggiungere un filo di ottimo olio a crudo.
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