Ricetta e preparazione
Ingrediente Principale:
Asparagi
Portata:
Primi
Ingredienti:
350 G Riso
Cipolla
Vino Bianco
Brodo Vegetale
1 Mazzetto Asparagi Teneri
Burro
Formaggio Grattugiato
1 Filo Olio D'oliva Extra-vergine
Preparazione:
Pulire gli asparagi tagliando via la parte legnosa del gambo ed affettarli sottilmente eccetto le punte che andranno lasciate più lunghe; cuocerli in un pentolino con coperchio insieme ad 1 bicchiere d'acqua. Nel frattempo fare un soffritto con cipolla trita e un filo d'olio, versarvi sopra il riso rigirandolo spesso; sfumare con vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungere gli asparagi tagliati e l'acqua rimasta nel pentolino, poi con brodo portare fino a cottura desiderata. Togliere dal fuoco e mantecare con burro e parmigiano decorando con le punte di asparagi.
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