Risotto Con Gli Scampi (2)

Ingrediente Principale:
Code Di Scampi

Portata:
Primi

Ingredienti:
350 G Riso
300 G Code Di Scampi
4 Bicchieri Vino Bianco Secco
1 Bicchierino Brandy
Cipolla
Carota
Sedano
Poco Timo
1 Cucchiaio Olio D'oliva
1 Noce Grande Burro
100 Cl Brodo

Preparazione:
Far imbiondire un trito di cipolla, sedano e carota con 1 grossa noce di burro, 1 cucchiaio d'olio, il brandy e poco timo sbriciolato. Bagnare col vino e farlo ridurre di metà; gettarvi le code di scampi sgusciate crude e cuocere a calore moderato per 15 minuti. Mettere il riso in 100 cl scarso di brodo bollente, far riprendere il bollore poi passarlo nel forno caldo e cuocere per 20 minuti. Sgocciolare il riso, condire con il burro e coprirlo con gli scampi e il loro sugo.

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