Sformato Di Riso Con Polpette

Ingrediente Principale:
Carne Macinata

Portata:
Primi

Ingredienti:
400 G Riso
50 G Burro
Zafferano
2 Cucchiai Olio D'oliva
Basilico
Prezzemolo
Sedano
Rosmarino
Salvia
1 Carota
1 Bicchiere Vino Bianco
2 Cucchiai Formaggio Parmigiano
Per Le Polpette:
300 G Carne Macinata
Basilico
1 Cipolla
Aglio
Salvia
Maggiorana
1 Uovo
Pangrattato
Burro
Sale
Pepe

Preparazione:
In una padella mettete il burro, l'olio, il basilico, il prezzemolo, il sedano, il rosmarino, la salvia e la carota tritati. Cuocete fino a quando le verdure saranno appassite, aggiungete il vino bianco e poi il riso. Diluite di tanto in tanto con acqua e infine aggiungete un po' di zafferano. Togliete dal fuoco e mettete nel riso una noce di burro e 2 cucchiai di parmigiano. Mescolate bene e versate il tutto in uno stampo con il buco. Lasciate cuocere, intanto preparate le polpettine. Mescolate la carne con le erbe tritate, l'uovo, il sale, il pepe e alcune noci di burro. Formate delle palline, passatele nel pangrattato e friggetele nel burro. Sfornate il riso e servitelo con al centro e intorno le polpettine.

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