Ricetta e preparazione
Ingrediente Principale:
Scampi
Portata:
Primi
Ingredienti:
400 G Pasta Tipo Tagliatelle
16 Gamberi Rossi
8 Scampi
2 Pomodori Grandi Maturi
1 Scalogno
1 Bicchiere Vino Bianco
4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine
1 Rametto Dragoncello
Sale
Pepe
Preparazione:
Tenete da parte 4 scampi interi. Sgusciate i gamberi e gli altri scampi: tagliate e tocchetti questi ultimi e metà dei gamberi; lasciate interi gli altri gamberi. Pelate i pomodori, strizzateli, eliminate i semi, fateli a filetti e lasciateli sgocciolare per qualche minuto. Tritate finemente lo scalogno e fate appassire con l'olio al fuoco basso: quando sarà dorato unite gli scampi e i gamberi. Aggiungete i pomodori, bagnate con il vino e lasciate evaporare per 10 minuti. Salate e pepate. Fate cuocere per 7-8 minuti gli scampi interi in acqua bollente, scolateli e teneteli al caldo in un piatto appoggiato su una pentola sul fuoco. Scolate al dente le tagliatelle e fatele saltare in padella con sugo dei crostacei e le foglie di dragoncello spezzettate. Serviteli guarnite con gli scampi interi.
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