Torta Delicata Agli Amaretti

Ingrediente Principale:
Biscotti Amaretti

Portata:
Dessert

Ingredienti:
210 G Burro
200 G Farina
150 G Biscotti Amaretti
200 G Zucchero
50 G Uvetta Sultanina
100 G Mandorle
4 Uova
1 Bustina Lievito Per Dolci
1 Bustina Vaniglina
Liquore All'amaretto
Per Lo Stampo:
Burro
Farina

Preparazione:
Lavate l'uvetta e mettetela in una tazza, bagnatela con il liquore e lasciatela rinvenire. Tritate molto finemente le mandorle e pestate gli amaretti riducendoli in polvere, tenetene da parte una decina per la guarnizione. Imburrate una tortiera di circa 26 centimetri di diametro e spolverizzatela con la farina, scuotetela per far scendere la farina in eccesso. Mettete il burro ammorbidito in una terrina e con il cucchiaio di legno lavoratelo energicamente fino a ottenere una crema, unite poco alla volta lo zucchero e la vaniglina. Versate in una tazza le uova e sbattetele leggermente, solo quel che basta per amalgamare i tuorli con gli albumi. Versate nel burro una cucchiaiata di liquore e incorporatevi poco alla volta la farina a cui avrete mescolato il lievito e la polvere di amaretti. Unite le uova e amalgamate alla perfezione, unite per ultime le mandorle e l'uvetta scolata. Versate il composto nella tortiera preparata, livellatelo e sistematevi sopra gli amaretti interi formando una decorazione. Ungete gli amaretti con del burro perché non si brucino durante la cottura oppure spalmateli con del bianco d'uovo. Passate nel forno e cuocete per 40 minuti circa a 180 gradi. Levate la torta dal forno e quando sarà ben dorata, sformatela e appoggiatela sul piatto da portata. Lasciatela riposare per una giornata prima di servirla.

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