Salsa De Aòbaniles

Ingrediente Principale:
Peperoncini

Portata:
Salse

Regione/Nazione:
Messico

Ingredienti:
1 Cipolla Sbucciata E Tagliata In Quarti
2 Spicchietti Aglio Sbucciato
2 Cucchiaini Sale
8 Rametti Cilantro Fresco Tritato
12 Peperoncini Serranos Freschi (o 6 Peperoncini Jalapeno Senza Gambo E Arrostiti)
1 1/2 Tazza Tomatillos Sbucciati
Arrostiti O Bolliti In Acqua
1/2 Tazza Acqua
1 Pizzico Zucchero
1 Tazza Coriandolo Fresco Sminuzzato
3/4 Tazza Cipolle Bianche
Sbucciate E Sminuzzate

Preparazione:
Mettere la cipolla, l'aglio e il sale in un mortaio o in un mixer. Se si usa un mortaio, macinare bene. Se si usa un mixer, sbattere una volta molto velocemente. E' molto importante non macinare troppo oppure la consistenza della salsa ne soffrirebbe. Aggiungere il coriandolo e sbattere ancora, molto velocemente. Aggiungere i peperoncini, tomatillos e acqua e sbattere ancora. Condire a piacere. Guarnire con coriandolo tritato e cipolla. Per preparare il tutto senza mortaio o mixer; sminuzzare tutti gli ingredienti molto finemente e miscelare.

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