Salsa Di Pomodoro Alla Napoletana

Ingrediente Principale:
Pomodori Perini

Portata:
Salse

Regione/Nazione:
Campania

Provincia/Zona:
Napoli

Ingredienti:
500 G Pomodori Perini Pelati Privati Dei Semi
2 Spicchi Aglio
5 Foglie Basilico Tritato
1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato
3 Cucchiai Olio D'oliva
Sale
Pepe

Preparazione:
Le dosi sono per 500 g di salsa. Spezzettate grossolanamente i pomodori e metteteli nel tegame di terracotta con l'olio, l'aglio leggermente schiacciato, il sale e il pepe. Portate a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 10 minuti. Aggiungete il prezzemolo e il basilico, incoperchiate e fate cuocere per 30 minuti sempre a fuoco moderato. Passate tutto al passaverdure e rimettete il passato nella stessa pentola, ponete nuovamente sul fuoco e rigirate con un cucchiaio di legno finché la salsa non avrà raggiunto la giusta densità.Per condire i primi piatti, specie la pasta asciutta, aggiungete altro olio d'oliva crudo, o un pezzetto di burro, ugualmente crudo.

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