Ingredienti e preparazione della ricetta 24738
Ingrediente Principale:
Fondo Chiaro
Portata:
Salse
Ingredienti:
625 G Roux Biondo
550 Cl Fondo Chiaro
1 Manciata Funghi
Preparazione:
Sciogliere il roux con il fondo chiaro, facendo attenzione a non avere grumi e portare ad ebollizione. Lasciar bollire con regolarità per un'ora e mezzo circa, schiumando via con attenzione tutte le impurità. Passare al setaccio fine (o al setaggio di garza, il che é meglio) e girare ogni tanto fino a raffreddamento.
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