Ingredienti e preparazione della ricetta 61
Ingrediente Principale:
Acciughe
Portata:
Antipasti
Ingredienti:
500 G Acciughe Fresche
Succo Di Limone
Sale
Pepe
Per Servire:
Olio D'oliva
Alcune Cipolline Fresche
Preparazione:
Le acciughe così preparate si conservano per alcuni giorni. Pulire le acciughe tirando la testa: in tal modo si estraggono anche le interiora. Porle in una terrina salandole modestamente. Ricoprirle internamente di succo di limone e aggiungere un poco di pepe. Lasciare in fusione almeno un giorno, meglio se due. Prima di servire togliere le lische e condire i filetti delle acciughe, che saranno divenuti bianchissimi, con olio d'oliva e cipolline fresche tagliate a sottili rotelline. Al posto del succo di limone si possono far macerare le acciughe in aceto di vino bianco, in questo caso occorre meno tempo per la macerazione.
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