Crema Di Cavolfiore (2)

Ingrediente Principale:
Cavolfiore

Portata:
Primi

Ingredienti:
500 G Cavolfiore Pulito
100 G Porro
50 G Burro
25 G Farina Di Riso
1 Tuorlo D'uovo
1 Trito Di Timo E Maggiorana
Alcuni Crostini Di Pane
1 Dito Latte
Brodo Vegetale
10 Cl Panna Liquida
Sale
Pepe

Preparazione:
Stufate in 30 g di burro il porro e il cavolfiore diviso a cimette; bagnate con un litro di brodo, coprite, lasciate cuocere per 30 minuti poi passate al passaverdura raccogliendo la crema in una casseruola; fatele riprendere il bollore, legatela con la farina di riso sciolta in un dito di latte freddo e proseguite l'ebollizione per 15 minuti, quindi spegnete e incorporatevi un tuorlo stemperato con 10 cl di panna. Salate, pepate, guarnite con i crostini rosolati in 20 g di burro aromatizzato con trito aromatico.

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